咖喱土豆红烧肉
咖喱土豆是我和老公最喜欢的下饭菜,周末老公说要吃红烧肉,哈~犯懒的我直接给合成一道大餐。
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步骤1/7
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五花肉和土豆切块备用,肉可以切的小一点,好熟省火。肉切好后放入盐和料酒腌制,用手搅拌一下,均匀入味。全程只放这一次盐。
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步骤2/7
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老抽、生抽、盐、料酒、咖喱和耗油。用量可以参考我的配方,宝宝们也可根据自己口味适量增减。
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步骤3/7
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先把肥肉直接下锅,火可以小一点,把肉本身的油脂全都炒出来,直到原本体积缩小两倍左右,表面微量焦黄。
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步骤4/7
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放入全部五花肉,老抽、一半的生抽用量、糖,继续翻炒。这一步是决定红烧肉口感最关键的一步,为了红烧肉入口不腻,用时会久一点。所以宝宝们一定要耐心直到肉里的油脂都释放出来。
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步骤5/7
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五花肉翻炒好之后放入土豆和葱,剩余的生抽用量和耗油,翻炒大概五分钟,有之前五花肉煸炒出来的油不用担心粘锅。
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步骤6/7
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倒入热水和咖喱,加盖,调成小火慢炖。
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最后一步
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大概20分钟左右,待土豆用锅铲可以轻易插碎,关火出锅即可。
1、如果不喜欢太多油,可以在第四步完成之后,倒出煸炒出的一些油。
2、咖喱融化之后汤汁随着加热会越来越浓稠,防止糊锅一定要勤开盖翻一下。
3、由于一部分调料中都自带盐份,整个过程只需添加一次盐即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
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