干煸孜然鸡脆骨
鸡脆骨是我比较喜欢的食材,口感清脆,搭配孜然是我的最爱。
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步骤1/16
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新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了,不需要焯水,如果买的冰鲜的话,热水烫一下就可以。
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步骤2/16
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两勺料酒。
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步骤3/16
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两勺生抽。
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步骤4/16
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半勺老抽。
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步骤5/16
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撒一点白胡椒粉,。加入两片姜后,翻拌均匀,腌渍半小时。
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步骤6/16
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锅内少许油热锅。
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步骤7/16
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加入切碎的蒜粒。
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步骤8/16
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煸炒出香味。
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步骤9/16
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加入孜然,炸香。
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步骤10/16
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用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下,不要直接倒入,汤水太多。
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步骤11/16
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全部放入后,大约2-3分钟就可以翻面了。
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步骤12/16
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翻面的时候注意下,把边缘位置的跟中间位置的交换一下,再稍微撒一点孜然,继续煎一会。
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步骤13/16
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最后倒入腌渍的调料。
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步骤14/16
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撒一点盐,汤汁收干,就可以了。
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步骤15/16
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装盘后撒点小葱装饰下就完成了。
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最后一步
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干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉,是我的最爱。
1.全程除了腌渍的调料水,不要加任何的水。
2.腌渍的时候有酱油,撒盐的时候酌情考虑。
3.不喜欢红色的话,腌渍的时候可以不放老抽。
4.煎的过程中,翻面的时候注意换方向,防止有点老,有点还不太熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
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