东安仔鸡:湖南人烧鸡好别致!
今天又来教大家做鸡了!湖南有道名菜东安鸡,源于永州东安县而得名,相传有上千年历史!这道菜食材简单,快手易做。小母鸡先煮后焖,新鲜辣椒用鸡油爆香,加大量米醋焖煮入味,整道菜肉嫩味鲜,酸香爽辣,颇像湖南人直爽热情的性格!
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡,以未下过蛋的为佳。处理干净后,将整鸡放入沸水锅中,煮上十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
煮鸡的时候可以来切配辅料,将生姜切丝、新鲜红辣椒切条,小米辣椒切段。
-
步骤3/5
点击查看大图
待鸡煮至七成熟,就可以捞出来,放凉至不烫手时,将鸡肉切成小块。
-
步骤4/5
点击查看大图
接着取锅烧热,下鸡油加热至七成,放入姜丝和花椒爆香,再下鸡块翻炒一会,然后淋少许料酒,撒入辣椒粉和小米辣,继续翻炒均匀后倒入东安米醋、鸡高汤和盐,盖上盖焖煮约五分钟。
-
最后一步
点击查看大图
待汤汁收的差不多了,放入红辣椒和小葱段稍炒,就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
东安仔鸡的其他做法
东安仔鸡的相关分类
东安仔鸡的相关推荐
-
烤箱版叫花鸡
10532人看过 -
清炒空心菜
1657541人看过 -
【蚝油黑皮鸡枞菌】#我要上首页清爽家常菜#
639188人看过 -
梅干菜蒸虎皮扣肉(完整教程)
3435769人看过 -
豉汁蒸凤爪#520,美食撩动TA的心!#
834944人看过 -
不输西餐厅的黑椒牛柳意面,每根意大利面都裹满了酱汁,太好吃了
362598人看过 -
虾滑蒸豆腐
37693人看过 -
洋葱孜然牛肉!!这样做可以连续吃三天都不腻哦
273133人看过 -
一碗懒香好吃的台湾卤肉饭的秘密是……
170526人看过 -
大骨莲藕汤(筒子骨)全家都爱喝
150681人看过 -
潮汕海鲜粥(砂锅粥)
473666人看过 -
日食记 | 粉蒸肉
8832728人看过