鲜奶水果布丁&青汁蛋奶布丁

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【鲜奶水果布丁】顾名思义就是以水果鲜奶为材料，口感似果冻，可用吉利丁粉/吉利丁片，也可用qq糖或白凉粉作为凝胶，此次没有qq糖，又因吉利丁凝固较久，作分层不够时间，用白凉粉替之，用白凉粉做的布丁保存期冷藏1-3天为佳，不能超过1周。【青汁蛋奶布丁】之前做蛋奶布丁，搜我食谱单“蛋奶布丁”即可查见，此次加入青汁粉做法大同小异，个人而言，不喜蛋奶蒸制的布丁，但不得不说蛋奶布丁材料做法简单，也是非常适合有小朋友的家长，材料拈手而来，口感会近似蛋糊蛋羹，既简单又有营养，小朋友一般都喜欢，应该说是老少皆宜，但要注意的是，也因是加了蛋，保存期只有24小时，建议随吃随做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

青汁蛋奶布丁材料：：

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鸭蛋 3个

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鲜牛奶 500g

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绵白糖 75g

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鲜柠檬汁适量

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青汁粉适量

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红豆（表面装饰）适量

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…………分割线…………………

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鲜奶水果布丁材料：：

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新鲜水果(底层）适量

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鲜牛奶（底层） 300g

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白凉粉（底层） 10g

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杨梅汁（中层） 220g

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白凉粉（中层） 8g

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新鲜水果（中层）适量

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鲜牛奶（上层） 160g

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白凉粉（上层） 6g

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蔓越莓干（上层）适量

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绵白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
部分材料集结图。若是鸡蛋用4个，鸭蛋比较大，相当4-5个鸡蛋了。
步骤2/13 点击查看大图
部分材料集结图。
步骤3/13 点击查看大图
杨梅汁特别介绍一下，鲜杨梅煮的汁水。
步骤4/13 点击查看大图
成品图鲜奶水果布丁，步骤简单就看文字自行脑补，1.将底层材料，白凉粉与鲜奶入奶锅，加入约15g糖，搅拌一下，上火边搅边煮，至沸关火，待用，取一盒子将水果切丁铺入盒底，将煮好的牛奶液倒入，稍许凉，自动凝固，底层凝固再制作中层。2.中层是杨梅汁，用中层材料制作方法同底层，但杨梅汁本就甜度已够不需再加糖。3.上层是鲜奶液做法一样，用上层材料加入10g糖，但倒入盒子不铺水果丁，而是撒入适量的蔓越莓干，待放凉凝固就做好如图分层的布丁。
步骤5/13 点击查看大图
青汁蛋奶布丁如图，从这里往下看步骤。
步骤6/13 点击查看大图
蛋打入容器加入糖，打散拌匀，加入鲜牛奶混合拌匀，加入杨梅汁过滤一遍，青汁粉适量倒在滤网上，将过滤一遍的蛋奶液从滤网上过，边过滤边用搅拌刮刀帮助蛋奶液从滤网上滴漏，过滤反复3-5次。
步骤7/13 点击查看大图
最后一遍以从滤网上柔顺滴漏为准，如图布丁液就做好了，放置一会待用。
步骤8/13 点击查看大图
冷水入锅里沸水后，将布丁液倒入小碗，碗盖上盖，隔水蒸10分钟，关火焖5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
出锅，待放凉，再表面上做装饰。
步骤10/13 点击查看大图
用蜜豆摆装饰表面。
步骤11/13 点击查看大图
装饰造型不设限，DIY随心意即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品如图。~分享装
最后一步点击查看大图
成品图~如图，鲜奶水果布丁&青汁蛋奶布丁