三杯鸡翅
我们常吃的经典名菜三杯鸡, 这九层塔就是一种比不可少的调味料。这 “三杯”调味的最佳比例,其实主要是米酒、酱油和油的1:1:1的比例,为了更正宗点, 我还专门找遍菜市场, 才找到正宗的台湾米酒(如果没有可以普通米酒来代替)。其实我不是处女座, 但更想追求完美一点。 摘下那九层塔翠绿的嫩叶,享受收获的喜悦,做上盘鲜嫩的“三杯鸡翅”来犒劳自己,鸡翅鲜香甜嫩,九层塔热情浓厚, 这菜冷热皆宜,老少都爱!
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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热锅凉油, 放入蒜和姜片进去煸炒;
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步骤3/9
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煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒;
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翻炒至表面微微发黄时倒入生抽;
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步骤5/9
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再倒入广东米酒;
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步骤6/9
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大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟;
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步骤7/9
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加入适量的盐翻炒均匀, 再大火收汁;
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步骤8/9
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出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。
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最后一步
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端上桌了。
1. 九成塔就是三杯鸡必须的香料; 2. 三杯是指胡麻油、广东米酒和生抽各一杯, 没有台湾胡麻油, 用的普通的油代替,但为了健康将油量减半了; 3. 很多菜可以借鉴这种做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
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