卤飞鸭
潮汕人都喜欢吃卤味,从小吃到大,特别这种卤鸭,真的特别好吃,但是从来就没有做过,在家乡时不觉得这种东西很特别,当你在异乡久了,时常会想起那些老味道。但是又买不到,即便有也是不正宗。所以想吃的时候只能尝试摸索,动手自己做,而且不添加任何添加剂,原汁原味,还便宜
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步骤1/6
杀好的飞鸭清洗干净,皮肤上轻轻用手搓,有一层脏东西,还有一些小毛也需清理。必须选择飞鸭, 那些水鸭,就是那种小只下蛋的不好吃,个人感觉很腥,肉质不好。选择飞鸭必须在菜场买活现杀的,然后让卖主去鸭屁股,鸭爪子指甲
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步骤2/6
洗干净的飞鸭整只里外均匀抹上盐,放盆里腌制两三个小时,冲洗干净表皮的盐。生抽和老抽兑在一起,抹在整只鸭子身上,鸭子放进锅里,盆里的掉下来生抽老抽全部倒进锅里。放入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒,还有剩下的盐,倒入冷水莫过整只鸭子。大火烧开
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步骤3/6
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煮到变色,记得隔一会翻一下,让整只鸭子入味,慢慢改中火
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步骤4/6
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一个多小时后慢慢用小火收汁。还是时不时翻一下。大概从煮到熟两个小时
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步骤5/6
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漂亮的鸭子出锅了
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最后一步
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味道很不错,香美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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