重庆辣子鸡
不知道从什么时候开始爱上了重庆辣子鸡这道菜,几乎每次去川菜馆都必点。既然喜欢吃,那就尝试着自己动手了,不知道正不正宗,但味道还不赖^_^
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步骤1/10
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鸡腿洗净切小块,然后用适量盐,黑胡椒粉,料酒,生粉腌制20分钟左右。
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步骤2/10
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准备配料,辣椒剪成小段,花椒(辣椒的1/3左右),蒜切片,姜切丝(此图还没把姜切成丝),葱切段。
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步骤3/10
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热锅倒入油(比平时炒菜多点哦)
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步骤4/10
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油热以后倒入腌制好的鸡腿,小火炸,5、6分钟,微黄以后捞出。
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步骤5/10
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再开大火待油温升高以后倒入鸡腿复炸一遍上色(大概类似金黄)后捞出。
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步骤6/10
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另起锅少油,小火把姜蒜煸出香味。
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步骤7/10
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倒入炸好的鸡腿肉,炒制一小会儿。
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步骤8/10
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倒入准备好的辣椒段和花椒,小火翻炒至出麻辣香味。
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步骤9/10
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放入香葱段和芝麻,翻炒均匀就可以关火出锅啦。
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最后一步
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出锅装盘咯^_^
另起锅以后炒制全程要小火哦,在炒出香味的同时防止炒糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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