抹茶麻薯软欧
五月份参加上海烘焙展,看到了抹茶花朵造型的软欧,当时有试吃,发觉太好吃了,内馅非常的丰富,而且奶香味很浓,面包抹茶味道很是清香,一直想自己做款解下馅,借着这次卡士烤箱招募活动,终于成功的做出来了。
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步骤1/23
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准备好软欧材料并称好重。
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步骤2/23
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这是麻薯材料与豆沙坚果馅料。
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步骤3/23
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把面包材料除黄油外全部放入面包机 ,顺序先液体后面粉,盐,糖,抹茶粉放在三个角上,酵母放在面粉当中,挖个小窝盖起来。
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步骤4/23
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面包机设置和面程序,时间二十分钟,揉到面团光滑,加入软化好的黄油,继续和面二十分钟。
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步骤5/23
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揉好的面团很柔软,用手慢慢抻开面团,形成不易破损的薄膜。
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步骤6/23
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将面团整成圆形,放在玻璃碗中,放烤箱内进行第一次发酵,时间1个小时。烤箱内放一杯热水,以防面皮表面干燥。
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步骤7/23
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面包发酵时,来做麻薯,将糯米粉,玉米淀粉,奶粉,砂糖,牛奶搅拌均匀。
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步骤8/23
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放入锅中大火蒸十五分钟,可以用筷子看下,蒸熟的麻薯是透明的。
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步骤9/23
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趁热把黄油放到麻薯里。
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步骤10/23
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用刮刀拌匀。
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步骤11/23
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等晾到不烫手,把麻薯分成十五克一份,用保鲜膜包裹好冷藏备用。
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步骤12/23
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来看下面包材料,一个小时已到,面团已发到2倍大,用手指沾下面粉按一个小窝看下发酵程度,不回缩不反弹,发酵很成功。
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步骤13/23
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把面团排气后分成十份,每份重约35克。盖上保鲜膜静置十分钟。
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步骤14/23
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将松弛好的面团按扁,放上麻薯,豆沙馅与坚果。
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步骤15/23
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然后包起来,口子捏紧。
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步骤16/23
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依次包好后放在烤盘里,组成花型。
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步骤17/23
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放进烤箱,设置发酵功能,进行第二次发酵,38度左右40分钟。发至二倍大就可以了。
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步骤18/23
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发酵好的面团撒上高粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的形状。
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步骤19/23
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将面团放进预热好的烤箱,200度上下火烤二十分钟,中下层。
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步骤20/23
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好好的面包立刻取出放凉。
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步骤21/23
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做了两个花型面包,还有一个树叶面包,第二次的割包更漂亮点。
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步骤22/23
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非常好吃
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最后一步
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外面是脆脆的面包皮,里面组织柔软有韧性,麻薯Q弹,很浓的奶香味,还有红豆沙与坚果,口感丰常丰富。
抹茶粉可以换成可可粉,高筋粉也以少加几十克,换成全麦粉或黑麦粉,烘焙讲究创意与创新,馅料也可以换成别的,只要好吃就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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