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可可花纹蛋糕卷的做法

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可可花纹蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60g

、

低筋粉 50g

、

牛奶 40g

、

可可粉 5g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

、

热水 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，先将蛋清分离在无水无油的容器中备用
步骤2/16 点击查看大图
往蛋黄液中加入玉米油、牛奶和15g白砂糖搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/16 点击查看大图
快速z字型搅拌均匀成蛋黄糊待用
步骤5/16 点击查看大图
往蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，打蛋器勾起小弯角即可
步骤6/16 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌搅拌均匀～
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊分成两份，一份量大的，一份量小的
步骤8/16 点击查看大图
将可可粉倒入热水中搅拌均匀，倒入量小的蛋黄糊中上下翻拌均匀待用
步骤9/16 点击查看大图
将量大的蛋黄糊倒入烤盘底层，表面加入可可蛋糕糊抹平
步骤10/16 点击查看大图
用手指或筷子慢慢画出连续的S形状，先横着画一遍再竖着画一遍
步骤11/16 点击查看大图
路径如上图
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火中层160度烤25分钟即可取出冷却食用
步骤13/16 点击查看大图
烤好取出立刻凌空震模倒扣冷却，脱模后的花纹图案如图
步骤14/16 点击查看大图
成品照1
步骤15/16 点击查看大图
成品照2 卷起切件装盘食用
最后一步点击查看大图
成品照3 也可以放冰箱冷藏2小时食用味道更佳～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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