★自制芝麻酱★

浏览 80804 · 收藏 363

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气太热，有时候真的发愁给娃吃点啥...最近BO妈搞了个好帮手，整点蔬菜、面条一霍霍，简单又省事！隆重推出芝麻酱的做法，因为芝麻不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于宝宝的大脑发育，而且芝麻还是宝宝补钙的佳品哦~~芝麻中含钙量比蔬菜和豆类都高，仅次于虾皮呢！

食材清单加入采购清单

白芝麻（可制作200ml芝麻酱） 250g

、

核桃油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。芝麻我用的白的，黑的也可以，就是黑芝麻酱喽！
步骤2/14 点击查看大图
先将芝麻清洗一下，因为不洗的话赶脚还是挺脏的...
步骤3/14 点击查看大图
一般不饱满的芝麻和芝麻里的杂质都会漂浮在水的表面，可以直接用勺子撇去。
步骤4/14 点击查看大图
洗好后将多余的水份用滤网沥干一点。
步骤5/14 点击查看大图
将沥干水份的芝麻放入锅中，小火炒至表面水份烘干。接着我又用了烤箱，因为懒得继续炒...如果直接用烤箱的话，会太湿了，烘烤时间太长。一直用锅炒的话，就小火炒下去，炒到听到锅中噼里啪啦、并且闻到有香味的时候就是可能炒好了，不过我一般还是会尝一下来最终确定。
步骤6/14 点击查看大图
然后把芝麻放入烤盘中，放入烤箱烘烤。循环热风模式（没有就上下火），170度烘烤30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
最好每隔5分钟取出来翻拌一下，这样会烤的比较均匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤好的芝麻放在晾网上量晾。
步骤9/14 点击查看大图
晾芝麻时候，可以准备下一会装酱的瓶子。煮锅水，然后把玻璃瓶和玻璃盖子放进去煮5分钟。塑料盖就别煮了。
步骤10/14 点击查看大图
煮玻璃酱瓶的时候就可以预热烤箱，循环热风100度，将瓶子烘干，大概10分钟左右就烘好了！其实家里有消毒柜的话2、3步可以直接变为放入消毒柜消毒烘干即可。旧图酸奶瓶，忘了拍了，别介意。
步骤11/14 点击查看大图
将凉晾的芝麻放入破壁机干磨杯，点动分次多搅拌几次，搅拌成稍微有点出油的结块状。没有破壁机用其他料理机的研磨功能就可以。
步骤12/14 点击查看大图
因为我这个破壁机是分杯的，所以磨碎后还要再倒入破壁果蔬的搅拌杯制作。如果像vitamix那就可以一气呵成了。再倒入宝宝用的核桃油10g，橄榄油也是可以的。如果用花生油，要将油烧熟后再倒进去。
步骤13/14 点击查看大图
我用点动功能搅拌，因为加入的油比较少，用果蔬功能空转的会比较厉害。用点动打几秒后同样也会空转。然后开盖用刮刀将飞散到杯壁的芝麻再刮回到中间。如此重复，一直将酱打到比较顺滑的状态就可以了。
最后一步点击查看大图
然后将芝麻酱盛出，放入消毒后沥干的罐子里即可。每次用干净的勺子挖出来，再小心的密封好，放入冰箱冷藏。尽量在1个月内吃完，如果发现有哈喇味就表再吃啦！

小贴士

* 芝麻酱吃的时候，可以取出一勺，加水或者一岁以上的宝宝可以加一点点盐稀释一下，否则纯芝麻酱会太干了。 * 也可以直接用炒锅或者直接用烤箱来烘烤完成。 * 宝宝吃的时候一次不要吃太多，因为芝麻中的油脂含量还是比较高的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

换个做法