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河南卤面条

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提起河南的面,人们还是首先会想到烩面。不过,一道色香味俱全的面非常受河南人的钟爱,那就是河南的卤面。河南的卤面,有名炉面、蒸面条,是地地道道的家常饭。与河南的烩面相比,名声确实不是那么响亮,但真正好吃的还是这一碗家常的卤面。 据说,在很久以前,河南洛阳城东的白马寺香火极盛,每天去上香拜佛的人很多,远路来的赶不及回去,就在路边的小摊吃饭。因为蒸熟的面条方便运输和携带,销售时只需用筷子抄一碗或者一盘就可,十分方便,所以,当时街道两边有很多的人家在卖这种面食。由于这种面在路边摊叫卖的原因,大家管这种小吃叫路面(卤面的谐音)。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1第四步加配菜时要炒一分钟后再加开水。2炒菜时要注意盐味的适量要略咸。3菜内需要有足够的汤汁用于拌面。4这次做的是香菇的,如果不喜欢也可用豆角,芹菜做,但是黄豆芽是必不可少的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-06-24

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