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抹茶马卡龙+的做法

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抹茶马卡龙+

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喜欢抹茶，更喜欢马卡龙。以抹茶马卡龙壳加上可可馅，口味超赞~

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杏仁粉 95克

、

抹茶粉 5克

、

糖粉 100克

、

蛋白A 36克

、

蛋白B 36克

、

细砂糖A 10克

、

水 25克

、

细砂糖B 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杏仁粉、抹茶粉、糖粉过筛；
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋白A拌匀；
步骤3/10 点击查看大图
蛋白B和细砂糖A打到干性发泡；
步骤4/10 点击查看大图
水和细砂糖煮至118度；
步骤5/10 点击查看大图
将糖水倒入打发好的3中继续打至蛋白霜硬挺；
步骤6/10 点击查看大图
蛋白霜分3次加入2中拌匀；
步骤7/10 点击查看大图
晾干表皮，140度烤箱中下层烤18分钟。
步骤8/10 点击查看大图
成品
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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