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豉油花蛤的做法

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豉油花蛤

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有的时候，长得特别复杂的食材，做起来好吃特别简单。简单到什么地步，那就是做起来难吃特别难。还有的时候，有些菜是不能用来下饭的，因为饭还没上来，已经吃得差不多了。花蛤以上两种情况都符合，关键是价格还匪夷所思的便宜，踪迹现在遍布内陆省份，在请客吃饭的时候，不妨加上它，在中国人看来，一顿饭有了海鲜的加持，规格好像就不一样了。

食材清单加入采购清单

花蛤 500g

、

李锦记蒸鱼豉油小半碗

、

生抽 2汤匙

、

红椒、姜、蒜头、葱段（香菜）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段；
步骤2/12 点击查看大图
烧一锅水把准备把花蛤汆熟；
步骤3/12 点击查看大图
水开后，倒入花蛤；
步骤4/12 点击查看大图
可以看到浮沫和杂质陆续煮出；
步骤5/12 点击查看大图
判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火；
步骤6/12 点击查看大图
关火；
步骤7/12 点击查看大图
把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生；
步骤8/12 点击查看大图
把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁；
步骤9/12 点击查看大图
锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下；
步骤10/12 点击查看大图
把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面；
步骤11/12 点击查看大图
如图所示；
最后一步点击查看大图
如图所示；

小贴士

1、花蛤要处理泥沙，不能省略，否则很影响口感； 2、可以汆水后，直接炒，调料的方子保持一样，味道差不多，这种方法是白灼，好处是肉质稍微嫩一点，其实差别也不大；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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