长豆角肉包

浏览 2.8万 · 收藏 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生长在北方的我，特别喜欢面食，很愿意去倒腾这些包子，饺子，馅饼儿，不过也确实很美味啊

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

豆角 6两（将近30根)

、

盐 2茶匙

、

油 3汤匙（45ml）

、

酱油 2茶匙（20ml）

、

生抽 4汤匙（10g）

、

料酒 3茶匙（15ml）

、

姜 2片（10g）

、

鸡蛋 1个

、

香葱段少许

、

小米椒适量

、

蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好一块五花肉，最好是肥瘦三七分，这样比较好吃些。楼底下超市没有合适的五花肉了，只能选择这个瘦肉块儿了。需要把五花肉整块放进冷水锅里，开火慢慢撇去血水关火；
步骤2/11 点击查看大图
捞出五花肉过凉水，然后切片并剁成肉末，自己剁出来的比较鲜香和卫生；
步骤3/11 点击查看大图
把剁好的肉馅放入盆中，加入1个鸡蛋，2勺老抽，4勺生抽，3勺料酒，2勺盐，然后静置腌制15分钟准备另一种主料长豆角。
步骤4/11 点击查看大图
小米辣和小葱切成末状备用
步骤5/11 点击查看大图
把准备好的长豆角断生及关火
步骤6/11 点击查看大图
长豆角颜色变深就可捞出过凉水，过凉水后就把豆角切成小段状，尽量切的最小，为了和肉末拌均；
步骤7/11 点击查看大图
15分钟之后豆角末放入肉沫上层，先暂时不管它，然后另起菜锅放入3勺食用油开火，等食用油差不多七八成热时，放入适量五香粉，把提前准备好的葱姜蒜末及小米椒末放入热油中翻炒几下，再放入一勺盐即可关火
步骤8/11 点击查看大图
关火后立即把还有温度的热油调料一下子倒入第七步的豆角肉馅儿里，然后糅合搅拌，这样类似于油泼做法。备好肉馅并搅拌均匀后，就可准备包包子了
步骤9/11 点击查看大图
提前的发面成蜂窝状就可以揉捏切小剂子；
步骤10/11 点击查看大图
把每个小剂子揉好排出面团里的空气后，用面杖擀成圆形填入豆角肉馅。包子手法忘记拍了，大家可以随意发挥吧
最后一步点击查看大图
经过30分钟的蒸锅蒸制后，热腾腾的美味包子就出炉了。