蝴蝶双色土司（冷藏发酵）

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蝴蝶双色土司（冷藏发酵）

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土司也可以玩出新花样～～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 45克

、

杏仁粉（或奶粉） 15克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶（或水） 120克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3.5克

、

黄油 25克

、

红曲粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/24 点击查看大图
先加液体，鸡蛋和牛奶。
步骤3/24 点击查看大图
再加粉类，糖和盐对角放，中间戳个窝，把酵母放进去（酵母尽量不要和糖、盐接触，以免影响发酵）
步骤4/24 点击查看大图
面包机开始揉面，揉到扩展阶段加黄油继续揉。
步骤5/24 点击查看大图
揉出透明结实的手套膜，可以看出窟窿边缘是光滑的，这样就可以了！
步骤6/24 点击查看大图
分成两个面团，一个240克。
步骤7/24 点击查看大图
多的直接装保鲜袋，放冰箱冷藏发酵！要留出足够的空间，让它发酵！
步骤8/24 点击查看大图
240克面团加2.5克红曲粉，揉成光滑的面团！
步骤9/24 点击查看大图
这是揉好的面团！
步骤10/24 点击查看大图
和白面团一样装保鲜袋，留出足够的空间让它发酵！
步骤11/24 点击查看大图
我是第二天下午拿出面团，按压排气！（冷藏一夜即可，第二天随便什么时候都可以拿出来做）
步骤12/24 点击查看大图
白面团平均分成5份揉圆，红面团平均分成4份揉圆。（图没拍全哦）
步骤13/24 点击查看大图
盖上盖子醒5分钟（夏天醒的时间可以短一些，冬天要醒10～15分钟）
步骤14/24 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状
步骤15/24 点击查看大图
如图卷起来
步骤16/24 点击查看大图
稍微卷长一点，不然等一下发不满模哦
步骤17/24 点击查看大图
第一层白红白这样放
步骤18/24 点击查看大图
第二层红白红
步骤19/24 点击查看大图
第三层白红白，按照这样的顺序放好，盖上盖子发酵！（天热可以直接室外发酵，如果天冷可以放在烤箱里发酵，旁边放一碗温水）
步骤20/24 点击查看大图
发酵到模具的八分到九分满，烤箱上下温度170，烤30分钟！
步骤21/24 点击查看大图
烤好了
步骤22/24 点击查看大图
侧面都这么美～～
步骤23/24 点击查看大图
美丽的蝴蝶～～
最后一步点击查看大图
不舍得吃了

小贴士

1：牛奶或水最好留出10克，以免面团太干（可以再加）或者太湿。2：发酵好的面团不要直接揉，要先按压排气。3：方子中的杏仁粉或者奶粉如果没有可以不加！4：码放的时候要留出空间让它发酵，如果挤在一起发酵不好容易塌腰哦

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