红烧肉

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对于爱吃肉的小伙伴们，红烧肉绝对是硬菜，一碗红烧肉能吃得下两碗米饭有没有？大家都知道做红烧肉一定要用五花肉，但明明用的也是五花肉，也是按菜谱做出来的红烧肉，却无法达到那种完美的口感，要么瘦肉部分吃起来很柴，要么会剩下一大堆肥肉无人问津。　　想要红烧肉做的好吃，而且肥而不腻瘦而不柴，我觉得要注意以下四点。 1.一定要选到合适的五花肉，因为五花肉也是有好坏之分的，要做出好吃的红烧肉就必须要选用上等的三层五花肉。 2.必须过油或者用锅煎出猪油，这样才能肥而不腻。 3.该放的大料一定要放，不要省略。 4.一定要炒糖色，糖色让肉的颜色红亮不会太黑，炒糖色还是建议用冰糖，这样做出来的肉颜色均匀。

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 1000克

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姜片适量

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料酒适量

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老抽适量

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草果 1粒

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八角 2个

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香叶 2片

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桂皮 2小段

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冰糖几粒

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食用盐适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切成块状。
步骤3/9 点击查看大图
锅中烧开水，放入肉块汆一下。
步骤4/9 点击查看大图
3.另起锅烧半锅食用油，八成热油温放入肉块过油，目的是去除过多的肥油，如果不想浪费一锅油，也可以用不粘锅放入少量食用油慢慢煎出猪油。
步骤5/9 点击查看大图
再另起锅，放入少量食用油，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖全部化开，颜色变成棕色，有微微油烟后放入所有大料煸一下，然后倒入过油的肉块翻炒，让肉块均匀的裹上一层糖色。
步骤6/9 点击查看大图
把肉块加所有的汤汁，全部倒入电压力锅中，再加入没过肉块的清水，加入老抽，料酒，食用盐调味。
步骤7/9 点击查看大图
放上几片姜片，一颗小葱，盖上盖子，启动煮排骨键，12分钟就熟了。
步骤8/9 点击查看大图
成品图
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