红烧肉
对于爱吃肉的小伙伴们,红烧肉绝对是硬菜,一碗红烧肉能吃得下两碗米饭有没有? 大家都知道做红烧肉一定要用五花肉,但明明用的也是五花肉,也是按菜谱做出来的红烧肉,却无法达到那种完美的口感,要么瘦肉部分吃起来很柴,要么会剩下一大堆肥肉无人问津。 想要红烧肉做的好吃,而且肥而不腻瘦而不柴,我觉得要注意以下四点。 1.一定要选到合适的五花肉,因为五花肉也是有好坏之分的,要做出好吃的红烧肉就必须要选用上等的三层五花肉。 2.必须过油或者用锅煎出猪油,这样才能肥而不腻。 3.该放的大料一定要放,不要省略。 4.一定要炒糖色,糖色让肉的颜色红亮不会太黑,炒糖色还是建议用冰糖,这样做出来的肉颜色均匀。
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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五花肉切成块状。
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步骤3/9
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锅中烧开水,放入肉块汆一下。
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步骤4/9
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3.另起锅烧半锅食用油,八成热油温放入肉块过油,目的是去除过多的肥油,如果不想浪费一锅油,也可以用不粘锅放入少量食用油慢慢煎出猪油。
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步骤5/9
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再另起锅,放入少量食用油,放入冰糖炒糖色,炒至冰糖全部化开,颜色变成棕色,有微微油烟后放入所有大料煸一下,然后倒入过油的肉块翻炒,让肉块均匀的裹上一层糖色。
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步骤6/9
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把肉块加所有的汤汁,全部倒入电压力锅中,再加入没过肉块的清水,加入老抽,料酒,食用盐调味。
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步骤7/9
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放上几片姜片,一颗小葱,盖上盖子,启动煮排骨键,12分钟就熟了。
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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