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红烧肉

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对于爱吃肉的小伙伴们,红烧肉绝对是硬菜,一碗红烧肉能吃得下两碗米饭有没有? 大家都知道做红烧肉一定要用五花肉,但明明用的也是五花肉,也是按菜谱做出来的红烧肉,却无法达到那种完美的口感,要么瘦肉部分吃起来很柴,要么会剩下一大堆肥肉无人问津。   想要红烧肉做的好吃,而且肥而不腻瘦而不柴,我觉得要注意以下四点。 1.一定要选到合适的五花肉,因为五花肉也是有好坏之分的,要做出好吃的红烧肉就必须要选用上等的三层五花肉。 2.必须过油或者用锅煎出猪油,这样才能肥而不腻。 3.该放的大料一定要放,不要省略。 4.一定要炒糖色,糖色让肉的颜色红亮不会太黑,炒糖色还是建议用冰糖,这样做出来的肉颜色均匀。
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发布于 2017-06-23

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