炼乳吐司
中种法再加上比较多的炼乳,所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个
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步骤1/16
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将中种材料称好放入盆中
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步骤2/16
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揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵
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步骤3/16
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发到2.5倍大,中间微微塌陷
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步骤4/16
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主面团中除去黄油和盐以外的所有材料,加上撕成小块的中种面团,一起揉至扩展阶段
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步骤5/16
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加入黄油和盐,揉至完全阶段
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步骤6/16
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醒发30分钟
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步骤7/16
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均匀分成3份,揉圆松弛20分钟
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步骤8/16
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擀成椭圆形,拍掉周围的气泡
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步骤9/16
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自上而下卷起,继续松弛20分钟
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步骤10/16
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擀成比较长的椭圆形
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步骤11/16
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翻面,自上而下卷起。排入到吐司盒中
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步骤12/16
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放到温度32度,湿度百分之75的环境下进行二发
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步骤13/16
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发到8分满,取出来,表面喷水
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步骤14/16
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放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟
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步骤15/16
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出炉后转移到晾网晾至手温密封保存
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最后一步
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超级柔软的炼乳吐司做好了
液体量根据实际吸水情况增减
烘烤时间和温度以自己家烤箱为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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