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Pizza—我喜欢的披萨饼底的做法

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Pizza—我喜欢的披萨饼底

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这个披萨饼底用的是甜面包的配方，比起一般少糖少油的方子，我觉得这个吃起来比较香，如果你觉得甜可以减少糖量。

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高筋面粉 250g

、

细砂糖 40g

、

盐 1/2小勺

、

奶粉 1大勺

、

蛋液 25g

、

酵母 1小勺

、

水 120g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母倒入水中搅拌至完全融化。面粉加糖和盐后倒入酵母水，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
步骤3/9 点击查看大图
准备烤盘，烤盘上涂黄油，将发酵好的面团排气后分成两份，滚圆后松弛15分钟。取一份抻成烤盘大小的圆形，放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时鼓起来。然后再第二次发酵。
步骤4/9 点击查看大图
面胚发酵时来准备菜。根据喜好放任何蔬菜，切好的菜放平底锅去一下水分。
步骤5/9 点击查看大图
只要是喜欢的菜都可以放，蔬菜粒，火腿，培根，玉米粒，海鲜，选择空间很大。
步骤6/9 点击查看大图
在发酵好的披萨面胚上涂一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士。
步骤7/9 点击查看大图
我蔬菜种类太少，就放了青椒，蘑菇，培根。铺好后在饼皮边缘刷上蛋液。放入预热200℃的烤箱烤15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取出再撒一层马苏里拉芝士，再烤5分钟。
最后一步点击查看大图
烤至饼皮上色，芝士融化即可。

小贴士

1.如果是冬天，室温偏低，和面用温水容易发酵。夏天就可以省略这个步骤。 2.烤盘涂上黄油既可以防沾，还可以使烘烤时饼皮底部焦黄。 3.一定要使用浅的烤盘来烤，不然不容易上色。 4.这个面团量可以做两个8寸的，只做一个的话，另一份可以把饼胚稍微烤一下，包好放冷冻室保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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