红烧排骨
红烧排骨家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用,配上一碗米饭太完美了
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步骤1/12
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排骨洗净切成块
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步骤2/12
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冷水下锅煮开,让排骨血水煮出来,去除异味
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步骤3/12
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煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
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步骤4/12
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冰糖用擀面杖拍碎备用
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步骤5/12
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锅烧热后加入适量油,开小火放入冰糖煮至焦糖色,不要煮久了,要不然会有苦味
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步骤6/12
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倒入排骨翻炒,让每块排骨均匀裹上焦糖
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步骤7/12
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加入姜蒜翻炒片刻
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步骤8/12
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倒入生抽、料酒,老抽翻炒均匀
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步骤9/12
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加入一大碗水,放入葱段,盖上锅盖焖煮40分钟
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步骤10/12
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焖至汤汁浓稠加入盐、鸡精调味
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步骤11/12
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撒入葱花即可食用
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最后一步
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成品图
煮冰糖时候,一定要用小火,焦糖色一出来赶紧倒入排骨,焦糖煮久会出现苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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