私房油渣火爆大头菜
今天下班回家，老婆说想吃点清淡的，但最好还是香一点，翻开冰箱看到前几天熬猪油剩下的油渣（其实我们东北叫油滋了）和大头菜，突发奇想做一个油渣火爆大头菜，味道可以，不喜轻喷！
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大头菜手撕，洗干净备用。
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这就是我之前做好的油渣，好香的。
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家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒
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关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。
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起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放
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放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！
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大火翻炒至大头菜到软
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下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中
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最后一步
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根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅
用心做就好了，很美味啊！关键是全程大火爆炒，否则，出汤了就味道口感都会差好多好多了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-23
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