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私房油渣火爆大头菜的做法

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私房油渣火爆大头菜

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今天下班回家，老婆说想吃点清淡的，但最好还是香一点，翻开冰箱看到前几天熬猪油剩下的油渣（其实我们东北叫油滋了）和大头菜，突发奇想做一个油渣火爆大头菜，味道可以，不喜轻喷！

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大头菜一小颗

、

干辣椒 3个

、

油渣

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大头菜手撕，洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
这就是我之前做好的油渣，好香的。
步骤3/9 点击查看大图
家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒
步骤4/9 点击查看大图
关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放
步骤6/9 点击查看大图
放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！
步骤7/9 点击查看大图
大火翻炒至大头菜到软
步骤8/9 点击查看大图
下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中
最后一步点击查看大图
根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅

小贴士

用心做就好了，很美味啊！关键是全程大火爆炒，否则，出汤了就味道口感都会差好多好多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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