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磅蛋糕——迷迭香

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➤ 磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样，是最经典、最基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能成为各种口味的蛋糕。搜索并关注微信公众号“迷迭香”　400多道美食大餐等着你！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 100g

、

泡打粉 2g

、

朗姆酒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将100克黄油室温软化，倒入碗中
步骤2/12 点击查看大图
将100克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀，做成黄油白糖
步骤3/12 点击查看大图
3个蛋黄分次倒入碗中，每倒入一个搅拌均匀一次
步骤4/12 点击查看大图
筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉
步骤5/12 点击查看大图
将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀至顺滑，直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用
步骤7/12 点击查看大图
在磅模中均匀涂摸黄油
步骤8/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入磅模中，将磅模在桌上磕几下，除去蛋糕糊中的空气，放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤至15分钟时，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中间切出一条长口，然后再将蛋糕放入烤箱中烤15分钟
步骤10/12 点击查看大图
将磅模取出，拿竹签插到中间部分，将竹签取出时不沾蛋糕糊即可，待其冷却后，刷上朗姆酒冷藏两天
步骤11/12 点击查看大图
将磅蛋糕切片
最后一步点击查看大图
香喷喷的磅蛋糕就做好啦！

小贴士

1. 如果是有涂层的磅模，只需要在磅模上涂抹黄油保证烘烤过的蛋糕能顺利脱模；没有涂层的磅模，可在磅模上铺上硅油纸。 2. 添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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