香橙慕斯蛋糕
夏天味道的慕斯蛋糕，香橙小清新~你值得一试哦~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
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步骤1/25
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准备一个烤好的戚风蛋糕片，做法可以参考我的《巧克力抹茶慕斯蛋糕》或者《草莓慕斯蛋糕》教程
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步骤2/25
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首先提前冰水泡软吉利丁片（5克/片 共2.5片）
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步骤3/25
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橙子用盐水泡一会，洗干净
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步骤4/25
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橙子切成3毫米的薄片，大概七八片左右；剩下的橙子榨70克橙汁
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橙子片加50g糖和300g清水小火煮开
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步骤6/25
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煮的过程中用滤网（或勺子）滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，所以必须去除
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步骤7/25
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橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分，也可以用厨房纸巾吸取多余水分备用
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步骤8/25
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4个蛋黄加50克细砂糖，用打蛋器打至发白
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步骤9/25
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步骤10/25
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200g牛奶加30g糖小火煮开，不要完全沸腾哦，煮至边缘起泡就可以了，煮牛奶不要用大火，容易焦，不好控制
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步骤11/25
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然后将煮好的牛奶要一点点的慢慢加入蛋黄中，切记不要倒太快，要一边倒一边用打蛋器不停搅打，否者蛋黄糊容易烫熟结块
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步骤12/25
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蛋黄牛奶搅拌均匀后，然后再把70克橙子汁倒进去蛋黄糊里面
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步骤13/25
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再重新倒回锅里小火煮至粘稠，在加热的过程要一直用刮刀搅拌，不要让蛋黄结块了
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步骤14/25
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加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化
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步骤15/25
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180克淡奶油打发至粘稠稍微出现纹路即可，还可以流动的状态
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步骤16/25
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分两次加入放凉的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀，这样香橙慕斯糊就做好了
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步骤17/25
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切出两个圆形蛋糕片待用
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步骤18/25
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橙子片以L形铺在活底6寸模具里面，橙子片有些有洞的话，要用多余的橙子肉去填补
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步骤19/25
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慕斯糊倒进去模具一半
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步骤20/25
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放一片蛋糕片再倒入剩下的慕斯糊
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步骤21/25
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再放入另外一片蛋糕片，往下压，让蛋糕片尽量和慕斯糊平行。进冰箱冷藏至少4个小时
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步骤22/25
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冷藏成型的香橙慕斯脱模倒扣
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-23
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