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草莓慕斯蛋糕的做法

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草莓慕斯蛋糕

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夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

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蛋糕片材料

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

低粉 40g

、

细砂糖 40g

、

慕斯材料

、

草莓 200g

、

淡奶油 300g

、

吉利丁片 10g

、

糖粉 35g

、

草莓 10个

、

淋面材料

、

黑巧克力 50g

、

淡奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
步骤2/36 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油
步骤3/36 点击查看大图
蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
步骤4/36 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/36 点击查看大图
划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了
步骤6/36 点击查看大图
蛋白里滴几滴白醋，40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
步骤7/36 点击查看大图
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
步骤8/36 点击查看大图
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
步骤9/36 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平
步骤10/36 点击查看大图
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热
步骤11/36 点击查看大图
预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
步骤12/36 点击查看大图
烤好后放到烤网上晾凉
步骤13/36 点击查看大图
接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软
步骤14/36 点击查看大图
200克草莓去蒂切丁，用料理机打成糊
步骤15/36 点击查看大图
小火加热草莓糊，
步骤16/36 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后放置一边冷却
步骤17/36 点击查看大图
300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，千万不要打过
步骤18/36 点击查看大图
倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。
步骤19/36 点击查看大图
蛋糕片脱模，倒扣过来撕掉油布，切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片
步骤20/36 点击查看大图
用锡纸把模具包起来；把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部，然后草莓去蒂切半，将草莓紧贴模具壁摆好
步骤21/36 点击查看大图
倒入1/3慕斯糊
步骤22/36 点击查看大图
再切一块小一点的圆形蛋糕片，放入，再倒入1/3慕斯糊
步骤23/36 点击查看大图
放入冰箱冷冻半小时。
步骤24/36 点击查看大图
半小时后取出冷冻蛋糕，倒入全部剩余的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小时。
步骤25/36 点击查看大图
脱模，放在高脚杯上取下锡纸，用吹风机轻吹模具壁数十秒，轻轻取下模具，放入冰箱继续冷藏。
步骤26/36 点击查看大图
最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力
步骤27/36 点击查看大图
不停搅拌至完全融合，巧克力甘纳许就做好了
步骤28/36 点击查看大图
放凉后装入裱花袋
步骤29/36 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕，裱花袋剪个细小的口子，用巧克力甘纳许进行装饰。
步骤30/36 点击查看大图
最后放上草莓即可~
步骤31/36 点击查看大图
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步骤32/36 点击查看大图
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步骤33/36 点击查看大图
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步骤34/36 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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