酥酥的灌汤包
江浙，特别是扬州，随处可见的灌汤各种大小包纸，事实证明凌晨两点半起来是值得的
-
步骤1/8
将肉皮洗净，一定要把肉皮的肥脂都去掉，放入锅中，加大葱，姜片，大料，肉蔻，香叶，大火烧开，小火熬制1小时左右。
-
步骤2/8
点击查看大图
将煮熟的肉皮，切成小丁之后放入刚才的汤中，继续熬制，加入葱结，白胡椒粉，加入盐，小火继续熬制1小时。
-
步骤3/8
点击查看大图
熬制好的皮冻汁用滤网滤去固体部分，留下汤汁，放到冰箱里，可以冷冻，大概40分钟即可。
-
步骤4/8
点击查看大图
取出部分肉皮冻，切成小丁或者小块。
-
步骤5/8
点击查看大图
调制肉馅（肉馅加生抽，料酒，盐，高汤调制），加入肉皮冻，按照1:2的比例搅拌均匀,也可以肉馅和皮冻分别放置，包的时候放一部分肉馅，放一块肉皮冻。
-
步骤6/8
点击查看大图
取饺子皮，把皮的边缘擀薄，去加了皮冻的馅包成小包子。
-
步骤7/8
点击查看大图
开水上锅蒸不要超过8分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
最后一步？当然是开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-23
酥酥的灌汤包的其他做法
酥酥的灌汤包的相关分类
酥酥的灌汤包的相关推荐
-
自制冰糖葫芦
4519441人看过 -
小羽私厨之灌汤包
498172人看过 -
灌汤包
5402310人看过 -
灌汤包子
5273200人看过 -
福鼎肉片 | Q弹嫩滑
2601078人看过 -
私房灌汤包
301756人看过 -
最详细最正宗网红脏脏包
2918965人看过 -
百香果酸汤鱼 | 清新开胃
6267757人看过 -
吐司山药卷#带着零食去旅行#
2149738人看过 -
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁
4287873人看过 -
芋头糕
326026人看过 -
开封灌汤包子
116389人看过
