抹茶戚风
夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘
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步骤1/21
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1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄
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步骤2/21
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2. 取一个小盆，放入一个蛋黄打散
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步骤3/21
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3. 加入牛奶
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步骤4/21
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4. 加入玉米油
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步骤5/21
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5. 加入10克细砂糖
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步骤6/21
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6. 用手动打蛋器搅打，至乳化
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步骤7/21
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7. 面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
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步骤8/21
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8. 用手动打蛋器画之字，混合均匀
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步骤9/21
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9. 加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌
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步骤10/21
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10. 拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀
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步骤11/21
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11. 蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖
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步骤12/21
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12. 打到有纹路再加入三分之一细砂糖
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步骤13/21
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13. 用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打
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步骤14/21
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14. 出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱
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步骤15/21
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15. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
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步骤16/21
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16. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
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步骤17/21
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17. 倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）
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步骤18/21
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18. 模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟
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步骤19/21
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19. 可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-23
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