{MissCream}抹茶蜜豆班戟
X记甜品里的“榴莲班戟”大家一定不陌生吧。班戟是pancake(松饼)的粤语音译,经过香港人的改良之后,已和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。本期分享集就为大家带来这款非常有名的甜品。醇香又Q弹的抹茶冰皮,加上口味绝配的奶油蜜豆内陷,冰一冰,咬一口,满口香糯清爽,非常适合作为夏日的甜品。
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步骤1/12
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鸡蛋打入盆中抽散后,加入细砂糖和盐搅拌至糖融化,无需打发
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步骤2/12
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加入牛奶和淡奶油混合均匀
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步骤3/12
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加入融化好的黄油搅拌均匀
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步骤4/12
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加入过筛好的低筋粉和抹茶粉混合均匀
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步骤5/12
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用筛网将面糊过筛至少三遍,目的是让面糊更加细腻,无气泡
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步骤6/12
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过筛好的面糊状态
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步骤7/12
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准备好不粘平底锅,用小火均匀预热,倒入一勺面糊后迅速转动平底锅,让面糊均匀转圆(面糊会沉底,每次倒入面糊前都要搅拌均匀
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步骤8/12
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等到面皮上都鼓出泡泡的时候,就代表面皮熟了。此时可借助工具先将面皮周边脱离,然后倒扣平底锅让面皮脱落即可
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步骤9/12
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将红豆放入锅中,加入适量清水(不宜过多)大火煮沸后转小火,煮至红豆用手可以轻易捻碎,但红豆还是颗颗分明的状态即可
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步骤10/12
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将煮好的红豆根据自己喜好的甜度加入炼乳搅拌均匀即可
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步骤11/12
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打发奶油至10分状态,然后将面皮光滑的一面朝下,另一面放上奶油蜜豆,上下左右对折包好即可
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最后一步
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完成了!
·每摊好一块面皮后要将平底锅放在湿毛巾上降温;
·红豆最好提前几个小时用清水浸泡备用,可以缩短熬煮的时间;
·配方中的量可以摊出6寸大小的面皮约10片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
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