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炸鱼土豆片的做法

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炸鱼土豆片

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小时候，每次考试得了前三名，放学回到家，奶奶总是乐呵呵地说，妞儿，今天给你做炸鱼土豆片，一做就是十几年，，，直到2015年，再也吃不到奶奶做的这道菜，于是模仿记忆中的方法，一遍又一遍地想要找回当初的味道，现在，每当做成这道菜，就想起了那个慈祥勤劳的老人。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼块 300克

、

鳀鱼块 2块

、

鸡蛋 1个

、

面粉 100克

、

土豆 500克

、

菜籽油 120克

、

小黄瓜 50克

、

蛋黄 5个

、

啤酒 125毫升

、

柠檬半个

、

芥末 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鳕鱼切条。
步骤2/12 点击查看大图
用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
步骤3/12 点击查看大图
将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎
步骤4/12 点击查看大图
将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
步骤5/12 点击查看大图
制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
步骤6/12 点击查看大图
制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
步骤8/12 点击查看大图
加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用
步骤9/12 点击查看大图
向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
步骤10/12 点击查看大图
在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
步骤11/12 点击查看大图
将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
最后一步点击查看大图
在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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