水果挞
水果塔(fruit tower /mixed fruit tower )，英式茶点， 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。在和煦的金色阳光下，坐在庭院中，吹着风。这时候端上一盘颜色欲滴，缤纷新鲜的水果塔，水果的香气溢满整个花园，再来一杯大吉岭红茶，那真是极致享受的人生。
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步骤1/20
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塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。
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步骤2/20
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加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀，再加入低、高面粉
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步骤3/20
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再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）
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步骤4/20
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加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用手抓匀成团。
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步骤5/20
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面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。
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步骤6/20
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派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
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步骤7/20
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上面垫锡纸，压重石
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步骤8/20
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用的是惠而浦281T蒸烤二合一蒸烤箱，用热风模式 设置170度20分钟（烘烤前记得预热烤箱哦）
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步骤9/20
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出炉，放凉待用。
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步骤10/20
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杏仁奶油馅的制作:先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。
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步骤11/20
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室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。
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步骤12/20
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加入糖粉。搅拌均匀
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步骤13/20
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加入酸奶油，拌匀。
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步骤14/20
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加蛋黄。翻拌均匀。
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步骤15/20
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倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
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步骤16/20
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翻拌均匀，待用。
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步骤17/20
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在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。
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步骤18/20
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再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉，脱模。
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步骤19/20
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鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。
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最后一步
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挞皮烘烤一次，加入杏仁奶油再次进入烤箱烘烤，一共需要烘烤两次哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-22
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