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冰镇萝卜皮的做法

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冰镇萝卜皮

浏览 12.9万 · 收藏 1957 · 学做 5

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外边卖的萝卜皮好贵，还是自己做吧，味道也挺好的~

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白萝卜 2大只

、

野山椒，小米辣适量

、

蒜头 1个

、

盐适量

、

糯米白醋适量

、

陈醋适量

、

生抽适量

、

味极鲜酱油适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
萝卜洗净，将萝卜皮部分切下来
步骤2/11 点击查看大图
改刀成小块，正方形长方形什么样的都可以
步骤3/11 点击查看大图
加入适量盐拌匀稍微压紧实，腌制至少3个小时
步骤4/11 点击查看大图
将腌过的萝卜捞出，放入无油无水干净的容器里
步骤5/11 点击查看大图
将辣椒准备好，蒜头轻轻拍裂去皮备用
步骤6/11 点击查看大图
锅里添入适量水和冰糖，烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉
步骤7/11 点击查看大图
待冰糖水放凉后，加入3汤匙米醋，3汤匙陈醋，2汤匙生抽，2汤匙味极鲜酱油，拌匀(我的萝卜皮，冰糖，和腌制萝卜皮的盐没有称重，按这样调的酱汁味道刚好)
步骤8/11 点击查看大图
将蒜头，辣椒和酱汁倒入萝卜里，酱汁没过萝卜为宜。
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味)
步骤10/11 点击查看大图
这是腌了一星期的，已经上色了，就是味道还欠了点，还得继续腌
最后一步点击查看大图
带着酱香味，酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜，可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙，陈醋2汤匙，糯米白醋2汤匙，生抽1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，然后加1倍的凉白开稀释，尝一下味道再适量添加各种调料)

小贴士

(1)萝卜芯其实也可以腌制，就是口感比萝卜皮差了点，也可以将萝卜芯做成糖醋萝卜丝，或是做菜用等等都可以(2)调好酱汁先尝一下咸淡酸甜，适当增减调料，腌制的过程最好不要随意打开盖子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-22

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