冰镇萝卜皮
外边卖的萝卜皮好贵,还是自己做吧,味道也挺好的~
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萝卜洗净,将萝卜皮部分切下来
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改刀成小块,正方形长方形什么样的都可以
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加入适量盐拌匀稍微压紧实,腌制至少3个小时
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将腌过的萝卜捞出,放入无油无水干净的容器里
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将辣椒准备好,蒜头轻轻拍裂去皮备用
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步骤6/11
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锅里添入适量水和冰糖,烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉
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步骤7/11
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待冰糖水放凉后,加入3汤匙米醋,3汤匙陈醋,2汤匙生抽,2汤匙味极鲜酱油,拌匀(我的萝卜皮,冰糖,和腌制萝卜皮的盐没有称重,按这样调的酱汁味道刚好)
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步骤8/11
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将蒜头,辣椒和酱汁倒入萝卜里,酱汁没过萝卜为宜。
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盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味)
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这是腌了一星期的,已经上色了,就是味道还欠了点,还得继续腌
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最后一步
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带着酱香味,酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜,可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙,陈醋2汤匙,糯米白醋2汤匙,生抽1汤匙,味极鲜酱油1汤匙,然后加1倍的凉白开稀释,尝一下味道再适量添加各种调料)
(1)萝卜芯其实也可以腌制,就是口感比萝卜皮差了点,也可以将萝卜芯做成糖醋萝卜丝,或是做菜用等等都可以(2)调好酱汁先尝一下咸淡酸甜,适当增减调料,腌制的过程最好不要随意打开盖子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
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