3D立体慕斯—8寸小熊
迷恋立体慕斯。
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步骤1/17
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根据模具选择好合适饼干圈。模具冷冻30分钟,时间短了不能帮助慕斯凝固,时间长了有水珠,成品会有气泡。实验过几次30分钟最合适。
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步骤2/17
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巧克力和淡奶油1:1混合成巧克力甘纳许,装裱花袋挤入眼睛鼻子等处。放冰箱冷冻。
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步骤3/17
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淡奶油加糖打至6分发
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步骤4/17
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奶油奶酪隔水加热高速打散加入酸奶,最好至无颗粒。
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步骤5/17
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加入冰水泡软的鱼胶片,
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步骤6/17
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与奶油一起搅拌均匀并过筛成乳酪慕斯糊
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步骤7/17
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取一小碗大约5勺调成毛衣颜色。取一勺调淡粉色
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步骤8/17
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耳朵和脚心涂抹粉色慕斯糊后冷冻5分钟,如果过薄透底色,可重复一次。
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步骤9/17
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用模具切蛋糕柱
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步骤10/17
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蛋糕之间涂融化的巧克力,并插入棒棒糖纸棒固定
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步骤11/17
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绿色慕斯糊涂毛衣部分冷藏5-10分钟,用毛笔仔细扫入毛衣缝隙,不然成品容易有气泡。过薄透模具底色的话可重复1-2次直到看不出模具的粉色。
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步骤12/17
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背面一样。每个颜色涂抹一层都是冷冻5-10分钟,前后两半模具交替。
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步骤13/17
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涂抹一层原色,用毛笔仔细扫进毛发缝隙。不用太厚因为最后灌入也是这个本色。如果做其他颜色小熊也要涂抹到看不出底色为止。
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步骤14/17
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背面同样。冷冻10分钟
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步骤15/17
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头部倒入一些慕斯糊固定蛋糕柱位置,然后冷冻20-30分钟后,前后两半组合,缠保鲜膜,棒皮筋,倒入剩余慕斯糊。震动以免下部有空
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步骤16/17
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冷冻24小时以上脱模。
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最后一步
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蓝色
不要担心慕斯糊凝固,常温下会很久。用毛笔仔细涂抹慕斯糊。并确保不透底色。奶油不要太稠,灌制的时候在桌面震动没有气泡跑上来了才说明填满了,可以分次灌入。全程冷冻,少于24小时不要脱模。最后绑模具忘了拍了可以参考我之前发的菜谱。模具对齐缠紧成品接缝才不明显。试过画嘴,觉得不好看。大家可以自己试试换颜色。双色毛衣也可以哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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