煎烧豆腐
豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,故名思义豆腐先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错啦!
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步骤1/11
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海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。
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豆腐切成厚薄均匀的片。
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豆腐片两面沾上淀粉。
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步骤4/11
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放鸡蛋液中两面蘸一下。
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步骤5/11
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锅中油热后,小火慢煎。
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步骤6/11
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煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。
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步骤7/11
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锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。
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步骤8/11
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加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。
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步骤9/11
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加适量水煮一下。
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步骤10/11
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加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。
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最后一步
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成品。点缀一点葱花装盘。
豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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