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五彩鱼丝的做法

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五彩鱼丝

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五彩鱼丝——简单易做，质嫩无刺，适合做给孩子。

食材清单加入采购清单

罗非鱼 1000克

、

红黄彩椒 200克

、

香菜少许

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
彩椒洗净，香菜去部分叶子切段。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜拍碎泡水。可用手稍攥一下，帮助葱姜汁液析出。
步骤3/12 点击查看大图
彩椒切丝。部分葱姜水加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉调成碗汁。
步骤4/12 点击查看大图
未选用草鱼，做这道菜更适合用罗非鱼和鲈鱼这类无刺的，尤其做给老人孩子。用鲈鱼有些暴殄天物了，罗非鱼做此菜性价比更高。一般罗非鱼在1.5——2斤左右，我选的2斤的，大一些好加工，另外鱼小成品会太少。
步骤5/12 点击查看大图
罗非鱼去骨出肉，方法不赘述。
步骤6/12 点击查看大图
改刀成丝。
步骤7/12 点击查看大图
盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜水、料酒码味儿，并用淀粉上浆，我用的是干淀粉，因为这类质地嫩含水高的食材用干淀粉更好些，不易脱浆。
步骤8/12 点击查看大图
不粘锅加热放油，将鱼丝放入划散，注意动作一定要轻。
步骤9/12 点击查看大图
鱼丝变白断生即可捞盛出。
步骤10/12 点击查看大图
另放少许油划熟彩椒丝。
步骤11/12
下断生的鱼丝烹入晚汁儿，建议翻炒，不然很容易碎掉。
最后一步点击查看大图
齐活。

小贴士

注意这道菜不宜放过多盐，罗非鱼尽量选大一些的。整个加工过程动作要轻，不然就是五彩鱼糊了......

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-21

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