山东大馒头
在山东人的眼里，再美味的东西也比不了刚出锅的大馒头啊，可以什么都不就，一会功夫一个馒头下肚……
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步骤1/11
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酵母加入水中和匀，然后倒入面盆，和成光滑的面团
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和好的面团密封发酵到两倍大至如图所示撕开成蜂窝状即可
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发酵好的面团在盆中撒少许手粉排气，继续揉面到表面基本光滑
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将面团分成大小均等的馒头剂子
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步骤5/11
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取一块面剂用手掌跟部向下用力并往前推
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步骤6/11
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换个方向继续揉
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步骤7/11
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直到揉到切开面团里边无气孔(要想吃到表面光滑口感劲道的山东大馒头，这一步非常重要，一定揉至表面光滑，内里切开无气孔)
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步骤8/11
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揉成馒头的形状
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步骤9/11
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依次做好所有馒头
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步骤10/11
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做好后醒发15分钟，冷水入锅开锅后15分钟关火，虚蒸五分钟就可出锅
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最后一步
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对山东人来说，刚出锅的大馒头就是最极致的美味
1.很多朋友问起我的馒头是怎么做的，窍门只有一个，那就是使劲揉
2.南方的朋友可能喜欢更暄软的馒头，可以在方子基础上增加水的含量，但切记不可加的太多，喜欢吃甜馒头的可以加10克的糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-20
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