豆角焖面
不是北方人的我,可能是受了曾在部队待过的老爹的影响,特别爱吃面食,尤其是包子、面条、饺子这类。 很久之前就想自己做一个焖面中的经典——豆角焖面,因为种种原因,也是因为自己拖拉,一直没有做成。今天!我兑现了!我做了! 大家不妨也做一遍试试看味道怎么样?好吃不好吃,都要告诉我哦~
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步骤1/20
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豆角择掉头尾,有稍微老点的要把边上的丝顺势剥离,蒜头去皮拍碎,备好八角、干辣椒;
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步骤2/20
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排骨洗干净后焯水,沥干备用;
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步骤3/20
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电砂锅选择'砂锅炖菜'程序,口感'软糯',按下'开始',进入预热;
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步骤4/20
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倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒,盖上锅盖煸香干料;
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步骤5/20
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听到里面有滋滋声的时候可以打开看看干料煸香程度,蒜头微微金黄时便放入排骨;
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步骤6/20
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同时将配料中所剩其他材料在碗中混合好;
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步骤7/20
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倒入锅内,稍微翻炒均匀,使排骨挂上色,再盖上锅盖焖10分钟;
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步骤8/20
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10分钟后倒入豆角,翻拌均匀;
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步骤9/20
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再倒入1000毫升的清水;
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步骤10/20
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稍微搅和一下,让酱料与清水混合,盖上盖进行炖煮,30分钟;
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步骤11/20
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时间一到,开盖看到豆角已经变软变色,舀出一碗汤汁备用;
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步骤12/20
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将湿面均匀地散开铺在上层,盖盖焖20分钟;
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步骤13/20
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20分钟后,将留起的汤汁淋入一半进锅中,先四周淋一圈,再淋中间;剩下的汤汁再过20分钟后用同样的办法淋入;
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步骤14/20
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等进程到了'收汁'时,即可开盖拌匀面条与配菜;
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步骤15/20
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面条要充分拌匀,这样味道才能更好,面条吃起来咸淡均匀;
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步骤16/20
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拌匀后如果时间还没结束就盖上盖继续焖,结束了就按'保温/取消'键,没有按下的话锅会自动进入保温状态;
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步骤17/20
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步骤18/20
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步骤19/20
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最后一步
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1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中,可以用五花肉代替,但五花肉要在锅里煸久点,肥油稍微煸掉一些会更好吃;
2.面条一定要选用湿面,这样更好熟、口感更佳、味道更好;
3.扁面、圆面都行,就是不要太粗,比较粗的时间要相对拉长少许;
4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁,不好盛出;
5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配,但是不会突出抢了焖面的味道,喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-20
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