樱桃酱 宝宝辅食达人
每年的6月,我都很期待北方樱桃上市,其中一大乐事就是带着孩子,去樱桃园里摘樱桃。刚摘下的新鲜樱桃光亮饱满,一声脆响咬下去,唇齿间就是酸甜的果汁弥散开来。 这种闷热的夏天,有了这种可爱的紫红色果子,仿佛夏天都变得让人清凉和容易满足! 美中不足的是,樱桃虽好吃,但最让人遗憾的一点是:樱桃的季节实在太短了,怎么才能留住这份新鲜和甜蜜呢? 我觉得做成果酱一定是最好的办法,不含任何防腐剂、添加剂,却能把这份甜蜜封存的更久,酸甜开胃,十足的维生素和矿物质成分!
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参考月龄:9个月以上食材准备:樱桃400g、砂糖20g、冰糖20g、柠檬半个烹饪时间:30分钟难度分析:初级
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樱桃装入大碗中,倒入清水。樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。樱桃不宜保存,最好用保鲜袋装盛,放在冰箱冷藏室内,大概能保存四天,不要将洗完的樱桃再放入冰箱,否则很容易坏掉。
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浸泡15分钟,清洗干净。
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对半切开。
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去核。
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全部处理好后,倒入大碗中。如果你买的樱桃颗粒比较大,还可以切的更碎一点,腌制的时候更易出水。
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撒入白砂糖,用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁。加糖腌制一会儿利于樱桃出汁,樱桃酱中完全不用额外加水,百分百是樱桃原汁。
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倒入锅中,翻炒均匀, 加入冰糖。选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱,不要选择铁锅。我没把樱桃打碎,所以是大果粒的樱桃果酱,很有口感,如果要细腻的果酱,可以把樱桃打碎再熬制。宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。如果是宝妈宝爸们吃,可以多放点糖,糖越多果酱保存时间越长。
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不停翻炒。熬制的时候要边煮边搅拌,此环节非常重要,避免熬糊。
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煮至浓稠转小火, 挤入柠檬汁。
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继续熬煮至浓稠。樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。
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密封罐清洗后,放入锅内。存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。
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步骤13/15
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水开后,继续煮5分钟。这个消毒步骤一定要遵守,是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。
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步骤14/15
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消毒后,晾干。彻底晾干后再装入果酱,不然掺入水的果酱很容易腐败。
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最后一步
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加入樱桃酱。在果酱放凉后,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏,每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。
现在是盛产樱桃的季节,熬制樱桃酱可以留住樱桃的味道。不管是自己吃,还是送给闺蜜好友,绝对会获得一致好评的!
其实用今天的方法,不论草莓、蓝莓、葡萄、等小型果实,或菠萝、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样都可制成果酱。
自己手工制作,你就不用再买市售的那些齁甜齁甜的果酱啦~健康又美味,宝宝绝对喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-20
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