【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子

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配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整。分量：18cm圆模一个量

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[饼底]

、

全麦饼干 80G

、

无盐黄油 30G

、

[脆片]

、

红糖 40G

、

杏仁粉 30G

、

低筋面粉 30G

、

无盐黄油 25G

、

椰丝 30G

、

[乳酪糊]

、

奶油奶酪 250G

、

无盐黄油 50G

、

细砂糖 90G

、

酸奶油 30G

、

原味酸奶 2汤匙

、

全蛋（大） 1/2个

、

玉米淀粉 1汤匙

、

柠檬汁 1汤匙

、

凤梨（罐头装） 150G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
[制作饼底]全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
步骤2/14 点击查看大图
加入融化的无盐黄油拌匀
步骤3/14 点击查看大图
压入模具底部，压平压实。
步骤4/14 点击查看大图
[制作脆片]红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
步骤5/14 点击查看大图
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
步骤6/14 点击查看大图
搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
步骤7/14 点击查看大图
加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
步骤8/14 点击查看大图
[制作乳酪糊]软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
步骤9/14 点击查看大图
搅匀的样子，没有大颗粒状
步骤10/14 点击查看大图
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
步骤11/14 点击查看大图
筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
步骤12/14 点击查看大图
倒入铺好饼干底的模具中
步骤13/14 点击查看大图
撒上步骤4-7准备好的酥粒
最后一步点击查看大图
送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~

小贴士

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~ 椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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