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全家都爱吃红烧排骨的做法

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全家都爱吃红烧排骨

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这个菜谱是4人份给全家人一起吃的。

食材清单加入采购清单

排骨 1公斤

、

葱 3棵

、

小洋葱（可以不要） 1个

、

黄豆酱或黑豆酱 2汤匙

、

干红辣椒 3个

、

姜 2汤匙

、

高汤 2量杯

、

白糖 5汤匙

、

月桂叶 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材是这些
步骤2/13 点击查看大图
将佐料切成图中形状
步骤3/13 点击查看大图
烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
步骤4/13 点击查看大图
炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变浅金黄色，如图
步骤5/13 点击查看大图
加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
步骤6/13 点击查看大图
加入部分葱和小洋葱，月桂叶再次炒香。
步骤7/13 点击查看大图
加入排骨炒匀
步骤8/13 点击查看大图
加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
步骤9/13 点击查看大图
加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
步骤11/13 点击查看大图
两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
步骤12/13 点击查看大图
再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
最后一步点击查看大图
两种装盘方式之：传统风格--用大兰花碗，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。

小贴士

我的炉灶是电磁炉灶，它的火力比明火炉小，所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉，险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。爱吃辣的人大可以用郫县豆瓣酱。LG不吃辣，没办法才改用黄豆酱，黑豆酱的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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