蒲瓜肉丝炒面
蒲瓜旺季，想方设法消耗它。
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步骤1/6
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三人份一斤面条，锅中水开煮至8成熟，放入冷水降温，再沥干水份，洒入美味鲜拌匀待用。
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步骤2/6
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平底锅摊个鸡蛋切丝待用。
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步骤3/6
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炒香肉丝8成熟，这次没用淀粉上浆，用了做蛋挞多出的蛋清，所以炒出来色偏白。
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步骤4/6
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蒲瓜刀切成丝，如果刨丝会太细太软没口感，炒8成软调味备用，因为过会和面还要再炒一会。
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步骤5/6
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锅放油，下已上色面条炒制，一般不粘锅就用筷子扒拉抖散，炒至略有焦色，面条收浆。中间可尝下，偏淡可加酱油，中间不再放盐与鸡精。
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最后一步
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划入肉片，蒲瓜，蒲瓜渗出的水就不要倒下去了。快速翻拌几下，撒上鸡蛋丝，会吃辣的撒点芝麻辣油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-20
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