自制拉条子(拉面)
我是山东人,从小就喜欢吃面食。尤其是面条!当然,想要满足自己就要亲自动手做。体验一下大师的感觉吧~~做出的拉面非常Q弹哦!做一次做你就会爱上他呦!哈哈~~
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步骤1/13
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面粉、水、稍微加点油和成光滑的面团。(做到三光,即:手光、面光、盆光)
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步骤2/13
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分成大小差不多的三份或者四份,随你哦
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步骤3/13
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分别把面团揉圆、揉扁。
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步骤4/13
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盘底抹上油
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步骤5/13
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面团上下均匀的抹上油,三个面团都要抹哦
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步骤6/13
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抹好油的面团放入盘子里(如果担心粘在一起,就多抹点油)
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步骤7/13
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裹上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜(如果不想过夜最起码也要六个小时以上)
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步骤8/13
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第二天拿出面团,均匀的切成图中的长条状(我每次都是先把一个面团全部切完,抻完再切下一个面团)两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,同样的动作反复几次,直到拉到自己满意的粗细(大师般的感觉~~)拉面的时候锅里先烧水,拉好一个面饼就可以下锅了,煮好捞出,放碗里,再拉第二个面饼、第三个面饼(煮完一个面饼可以适当加点冷水)也可以一次性全部拉好,但是面板上要多放点油,防止粘在一起!
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步骤9/13
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这是全部拉好的(因为面团本身有油,不用担心粘在一起的哦)如果想要一次性拉好速度尽量快一点哦
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步骤10/13
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等拉面飘上来,这时候就熟了。喜欢软一点的可以再多煮一会儿。
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步骤11/13
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怎么样,很Q弹哦!配上自己喜欢的汤料(鸡汤啊、排骨汤啊)呼啦呼啦的吃起来吧
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步骤12/13
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再来一碗牛肉拉面(家里没香菜所以放了香葱,其实香菜好吃哦)
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最后一步
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相当不错的快手早餐!
1:面包粉是不可以做拉面的,因为面包粉筋度高,很难拉成型!2:面团不一定要过夜,但最低也要六个小时以上,如果时间过短,面筋不够松弛,拉的时候容易断!3:可以一次性多拉一点。案板上多撒一点干淀粉,这样拉好的面不会黏连!再分成2~3两一份,装入保鲜袋冷冻保存!4:面团的量看人数自行调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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