湖南口味虾
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我们三五好友时常是,下班了吃什么,去撸虾,再来几瓶啤酒~
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烹饪步骤
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步骤1/4
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青虾清水加少许盐静养1天,期间换水数次;烹制时再倒入适量小苏打,用刷子将虾身虾腹刷洗干净;
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步骤2/4
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虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净;
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步骤3/4
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坐锅起油,下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香;
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最后一步
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下龙虾翻炒1分钟,再倒入辣椒油、鸡精,翻炒均匀;加高汤,大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏,转小火,焖煮15分钟。
小贴士
虾,要选青虾,壳软柔嫩,颜色较浅,硬壳肉老个头出奇大的黑壳铁将军在湖南是没人吃的;
有紫苏的虾才是湖南的口味虾;
加高汤或者清水煮时,可以选用啤酒,会有特别的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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