新手上路——6寸戚风蛋糕初试
父亲节前两天做的了,一直没上传菜谱,用了很多方子,总结了很多经验,试做的第一个蛋糕,还行吧,图片没拍够,因为到后边真的是手忙脚乱的,真佩服那些每步拍照清楚详细的豆油们。
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步骤1/12
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蛋清称重,不用那么精细,大概就行了。所有的材料都不用那么精细,不像玛卡龙要求那么高,下面文中就不再缀诉了。
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步骤2/12
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蛋黄称重
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步骤3/12
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黄油称重,可以用调和油或玉米油。
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步骤4/12
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白糖称重
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步骤5/12
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材料大合集,已经手忙脚乱了……
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步骤6/12
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蛋白打散第一次加糖状态。
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步骤7/12
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蛋白第二次加糖状态。
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步骤8/12
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第三次加糖状态,放入塔塔粉,不加也可以。再打3分钟即可,自己看蛋白打发的状态作调整。
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步骤9/12
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蛋黄筛入糖粉和面粉,倒入牛奶,融化的黄油,忘拍照了。
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步骤10/12
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用刮刀拌匀,最好能过筛。此时烤箱180度预热,然后混合蛋糊,不用拘泥于蛋黄倒入蛋白或蛋白倒入蛋黄,你方便就成,只是搅拌的时候尽量避免画圈,也不要特意害怕消泡。搅拌好后倒入模具中,轻震气泡后放入烤箱中层上下火180度烤制45分钟,注意观察,上色严重就放锡纸盖住,拿出来后注意烫手,用牙签扎一下试试有没有糊糊带出,没有就熟了。
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步骤11/12
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轻轻摔几下倒扣在架子上,凉透后脱模。此时清洗器皿,有点头大……
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最后一步
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成色还是不错的,虽然滤镜效果有点不好看。
蛋白打的时候注意,很多问题都是蛋白没打好造成的。材料不用很精准,但也不要差太多,有问题欢迎问,试试吧,一定会成功的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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