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孜然牛肉的做法

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孜然牛肉

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上大学的时候，我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉，记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放点小米椒或者干辣椒，出锅前撒上孜然，特别好吃的！学生时代的最爱，也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的，我做的这个爆炒家常做法未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

食材清单加入采购清单

牛肉 250g

、

蒜苔 100g

、

小米椒 5个

、

姜一块

、

蒜瓣 5瓣

、

盐一小匙

、

味极鲜一勺

、

耗油一勺

、

料酒两勺

、

植物油（腌制）两勺

、

孜然粉适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用（喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
步骤3/9 点击查看大图
锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒
步骤4/9 点击查看大图
火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边）
步骤5/9 点击查看大图
锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
步骤6/9 点击查看大图
请保持大火，下蒜片，不断的翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气，滴几滴香油，快速翻炒大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就会老了
步骤7/9 点击查看大图
最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀即可
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

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