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川味蒜香排骨的做法

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川味蒜香排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

白糖适量

、

姜三分之一个

、

酱油适量

、

大蒜两个整的

、

干辣椒 5个

、

朝天椒 8个

、

料酒适量

、

花椒油适量

、

青花椒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗好备用。
步骤2/11 点击查看大图
水烧开后倒入排骨（过水），大概煮5分钟。
步骤3/11 点击查看大图
煮好的排骨用牙签扎，多扎几个眼，方便入味。
步骤4/11 点击查看大图
大蒜和老姜切成末，备用。
步骤5/11 点击查看大图
朝天椒拿一半切成末，一半切成颗粒状，分开装好，备用。
步骤6/11 点击查看大图
干辣椒用剪刀剪成颗粒状。备用
步骤7/11 点击查看大图
开始对排骨腌制，将盐、一半的大蒜和一半的老姜末、朝天椒末、酱油、花椒油和青花椒倒入排骨中，最少腌制2小时以上，不着急吃的，可以今天晚上腌制明天做来吃（要用保鲜膜封好），更好吃。
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒入油，待油熟了，把腌制好的排骨（为了不浪费油，可以一次只放4块排骨）倒入油里炸。
步骤9/11 点击查看大图
排骨炸成金黄色捞起。
步骤10/11 点击查看大图
排骨炸好后，锅里的油不动，把腌制排骨的大蒜、老姜和朝天椒末倒入锅里，再把切好的大蒜、老姜、干辣椒、白糖（不要放多了，只是起到一个调味的作用）、朝天椒和青花椒倒入锅里炒，可以适当放点盐、鸡精。大概把调料炒香。
最后一步点击查看大图
调料炒香后倒入排骨。用锅铲铲均匀，起锅关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

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