蛋黄花菜-迷迭香
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花菜味道寡淡几乎没什么味儿,颜色也不鲜艳,是一种非常低调与安静的食材。而实际上它的营养价值非常高,不仅含有丰富的维生素K,同时还能加强血管壁,增强肝脏的解毒能力。它平时作为配菜总是安安静静的藏在一边,很少会抢了主角的风头,是一个特别好的配角。它是安安静静的米白色,也不抢色,不仅衬出了红花的美,作为绿叶还吸收了红花的特点,相得益彰,融合的恰到好处。它有一个最大的特点就是吸味儿,比如说五花肉煸花菜,它不仅将五花肉衬托的醒目美味,却也将五花肉与豆瓣酱的香味吸了去,使整盘菜的味道圆润饱满。 这道蛋黄花菜是玩儿出来的。有一天拍摄正好剩下了一些花菜,还有好几只鸭蛋,我突发奇想将这两者搭配在了一起,让花菜好好的做了一回主角。鸭蛋在锅中小火炒至发泡,倒入花菜迅速翻炒。那一层沙沙的金灿灿的蛋黄均匀的包裹在花菜上,吃不出蛋黄的味儿,倒仿佛是沾上了美味的蟹粉。
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发布于 2017-06-19
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