卤蹄髈
又快到父亲节了,想起还在小的时候爸爸有个习惯,每天中午就爱放一碟花生米,喝点小酒,从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉,却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为,但是如今自己独立了,真的很想给爸爸做点像样的下酒菜,让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
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步骤1/13
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准备好辅料食材
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步骤2/13
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用纱布包上大料做成一个卤料包
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步骤3/13
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先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
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步骤4/13
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注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
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步骤5/13
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可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
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步骤6/13
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再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
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步骤7/13
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加入适量的盐
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步骤8/13
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加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
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步骤9/13
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注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
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步骤10/13
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电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
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步骤11/13
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炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
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步骤12/13
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拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
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最后一步
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将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
调料汁可以根据自己喜好调制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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