泡椒鸡爪
泡椒真是个神物,几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配,并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜,给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感,吃起来倍儿爽。
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步骤1/12
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先准备好制作食材
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步骤2/12
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将鸡爪清洗干净后,每个爪尖剪去
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步骤3/12
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锅内放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味
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步骤4/12
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水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
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步骤5/12
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煮到用筷子能够插进去即可,不要煮的稀巴烂,会影响Q口感
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步骤6/12
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捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂,将鸡爪剁成两半,再放进大碗,倒入自制的泡椒
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步骤7/12
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倒入泡椒水,没过鸡爪
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步骤8/12
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放入点盐调和下咸度,因泡椒内本身就很咸,所以盐可以少放一些
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步骤9/12
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再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
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步骤10/12
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上面再撒点切碎的红辣椒装饰下,用保鲜膜包上碗口,放进冰箱冷藏室内
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步骤11/12
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腌制一晚上即可开吃,如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天,口味更佳
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最后一步
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美味开吃喽!
1、泡椒简单自制:将小米椒洗净、晾干,确保没有一点水,将姜片、花椒、盐小火炒香,适量水烧开,关火晾凉,调入白酒搅匀,小米辣椒略煮1-2分钟,凉后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪,泡椒水要没过鸡爪表面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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