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泡椒鸡爪的做法

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泡椒鸡爪

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泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

食材清单加入采购清单

鸡爪 600克

、

自制泡椒 100克

、

泡椒水 200克

、

红椒 2个

、

花椒 10克

、

料酒 3克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备好制作食材
步骤2/12 点击查看大图
将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
步骤3/12 点击查看大图
锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
步骤4/12 点击查看大图
水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
步骤5/12 点击查看大图
煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
步骤6/12 点击查看大图
捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
步骤7/12 点击查看大图
倒入泡椒水，没过鸡爪
步骤8/12 点击查看大图
放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
步骤9/12 点击查看大图
再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
步骤10/12 点击查看大图
上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
步骤11/12 点击查看大图
腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
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美味开吃喽！

小贴士

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒 2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

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