孜然豆干

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我几年前去广西，在南宁逛夜市，本来是本着鼎鼎有名的螺蛳粉去的，不过说实话，对于那个特别的味道我还真是有点接受无能。吃完了粉继续转，见到有人在铁板上煎豆腐干，豆腐干边上滋滋的冒着泡，远远地就能闻到香味。作为一个爱吃豆腐的人，到哪里都免不了要试试啊，就点了一份，然后看着他在煎好的豆腐干上开始撒各种调料，我才知道，原来铁板上煎只是半成品，重要的还在后面的调味。等他七七八八的撒完，我这口水也流的差不多了。顾不得烫，就先用牙签戳了一块来吃。一口下去，我还真是佩服，没两下子，可能还真不能出来摆摊，这滋味果然地道。后来连着好几天，我都必定去他的小摊上报到，一直吃到离开南宁。你知道的，我这个人的优点就是爱琢磨啊，回了家，看着当时拍的照片，想起来这口，就动手试了起来。哎，果然还是八九不离十嘛。有闲功夫的时候，可以做上一大盘，慢慢嚼着吃，那是相当的停不下来啊。

食材清单加入采购清单

白豆干 8片

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孜然粉一大勺约15克

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辣椒粉一小勺约5克

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生抽两大勺约30克

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老抽一小勺约5克

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白糖一大勺约15克

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白芝麻一小勺约5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把白豆干切成适合入口的小方块。
步骤2/6 点击查看大图
切好后放到平底锅里，小火煎2分钟。
步骤3/6 点击查看大图
然后翻个面继续煎，煎到两面都有漂亮的金黄色就行了。我特别喜欢这一步，豆腐干在锅子里滋滋滋的欢快的叫着，焦焦脆脆的，直接吃也好香的。
步骤4/6 点击查看大图
等煎好了，加入2大勺的生抽、1大勺料酒、1大勺孜然粉和1小勺辣椒粉，再加入4大勺约60克的清水，翻拌均匀，转大火收汁。
步骤5/6 点击查看大图
等汁收的差不多了，就可以关火了，上桌前再撒点白芝麻，就可以开动啦。这个孜然豆干一上桌，某人吃到的第一口就是'你哪找的烧烤摊子带回来的？'哈哈现在他还被蒙在鼓里～这个味道跟烤出来的真没什么两样，耗时10分钟就可以吃上啦。
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这样就做好啦ヾ(●´∇｀●)ﾉ